Kompostownik

Anito, Ala z Podlasia robi sery w domu - nie wiem, czy jest teraz aktywna na jakimś forum, ale mogę poprosić ją o adres mailowy, bo kontaktuję się z nią na FB i sobie napiszesz do niej.

Dziękuję, poproszę. Nie znam, ale poznam.

Jeśli chcecie uruchomić dużą produkcję, to powiem, że nie wiem, co na początek jest niezbędne. Ja robię co tydzień z 5 l mleka, tak na potrzeby moje i mamy. Twaróg bez podpuszczki robiłam latem, taki ze zsiadłego mleka, podgrzewałam je tylko i odcedzałam.Teraz u mnie mleko się nie zsiądzie, bo nie mam wystarczająco ciepło w domu, a jak za długo się zsiada, to nie jest dobre. Podpuszczkę najtańszą kupiłam w Obi - za ok. 7 zł. To jest porcja na jakieś chyba 1000 l czy coś. W Obi też kupiłam dwie okrągłe foremki za ok. 6 zł/szt. Z tych 5 l wychodzą mi te dwie foremki + jeszcze jeden serek, np. robiony na sitku. Nie chcę tu zaśmiecać wątku, ale ser robię bardzo podobnie, jak to jest podane w naszym wątku kuchennym, tylko przestałam go odciskać - odcieka sam. Dokładny przepis jest też podany na tej podpuszczce z Obi. Piszę o Obi, bo w internecie są dużo droższe + koszt przesyłki dodatkowo. Wychodzi coś jak koryciński, ew. bliżej fety, jeśli da się mocniejszą solankę i bardziej rozdrobni skrzep. Raz nawet pokusiłam się o taki ziarnisty, ale trzeba go zalewać słodką śmietanką i dużo jej wypija. Ale, jak już pisałam, to czysta amatorszczyzna na potrzeby domowe.

Bożenko, na chwilę obecną to ma być na potrzeby naszej rodziny i samego sąsiada. Tylko tyle. Sąsiad planuje robić z 10l mleka. Co potem, to się zobaczy.

Anitko skoro tak, to nie inwestujesz za dużo. Spróbuj najpierw z takim "sprzętem", jak ja mam, a później zobaczysz. Zamiast praski, jeśli jednak zechcesz odciskać, to możesz serek w foremce docisnąć dobranym na wymiar słoikiem z wodą lub wyparzonym i zawiniętym w coś kamieniem. Szkoda robić sobie kosztów.

Dzień dobry! Przedarłam się przez zaspy do pracuni. Śniegiem walnęło solidnie.
Anitko czyżby sąsiad zapoznał się z nową ustawą o rolniczym handlu detalicznym?
Piąteczek, i chrzanię to że 13-go!

Hej, jestem, u nas lekka odwilż czyli ciepło. Łysy świeci, ale go olałam bo mam tak zmęczone oczy, że same mi się wieczorem zamykają.

Co do serów to jest taka strona

TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA



Czytam czasami FO i wiem, że Marysia Maska i Ania Wsiania też robią sery. Marysia ma nawet bloga z różnymi przepisami, później wstawię link. Chyba mogę Pat?

Pozdrawiam!

Zuziu, a nie znam tej ustawy, nie bardzo wiem o co chodzi.

Olu, znam tę stronę. Zaglądam, ale ceny mają dość wysokie. Zwykła chusta to chyba 5 zł, gdzie w innych miejscach widziałam za 5 zł sztuk 5. Ale informacji trochę też jest.

AAA Bożenko, u mnie też może nie być dobrej temp. Po drugie, jest niestabilna, nocą chłodno w kuchni, w dzień ciepło, jak się rozpali, ale zwykle 19-20. Nie lubię zbytnio wyższych temp.

Anita, podobno zamiast tej chusty można zwykłą pieluchę tetrową albo inne płótno.

No to rób z podpuszczką i będzie super. Zależnie od mocy solanki i rozdrobnienia skrzepu uzyskasz różne rezultaty.

Bry
Anita robiłam sery na podobnej zasadzie jak Bożenka. Mleko podgrzane plus podpuszczka (może być kubełek mały jogurtu) potem jak się wytworzy skrzep to zbieramy do formy (u mnie zwykła miseczka z nierdzewki z ponawiercanymi wiertarką otworami) wyłożonej chustą serowarską, zawijamy nakładamy obciążenie (co Ci tam w łapę wpadnie) i zostawiamy do obcieknięcia. Następnie na 12 godzin do solanki. Zanim skrzep nałożymy do formy możemy dodać jakieś ziółka, czosnek, czarnuszkę itp. Czasami nie moczyłam w solance i po odcieknięciu szedł do konsumpcji a soliło się jak kto chciał.

Olu, same chusty to nie problem. Znajdę tanie i kupię. Jednak są lepsze niż tetra. Pytanie co dalej, co warto, czego nie. Jak to ma wyglądać. Mam mgliste bardzo pojęcie o tej robocie. Robiłam sobie kiedyś dla siebie twarożek, bez chust, prasy i czegokolwiek. I z kupionego zsiadłego mleka. Muszę każdy wydatek dobrze przemyśleć, tylko trzeba się jeszcze znać.

Dzięki Paputku. Sąsiad widzę chce się za to profesjonalnie zabrać. Ja też mogę w zasadzie, ale najpierw spróbować jak Ty mówisz, z niewielkim nakładem. Mi też wystarczy „co popadnie”, ale jemu chyba nie.

Witam wszystkich
Anita znasz to forum?Dużo informacji nie tylko o serach



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA

Cześć jestem zakręcoan jutro gości mam z Wa-wy i Lublina.
Dwaj bracia Lubego mają otrzymać Honorowego Obywatela Miasta w którym mieszkam.
Jeden rodzony 92lata, drugi pośmiertnie.
Taki zaszczyt nie zdarza sie często.Muszę zebrać wszystkie moce żeby ogarnąć zjazd rodzinny.

Anitko mam telefon do Ali od serów mogę ci podać.
Małe sprostowanie Ala nie mieszka na Podlasiu.Robi dobre sery kozie, można wysyłkowo kupić ja się zajadam choc domownicy nie bardzo.
Rozmawiałam z Alla wiem że Pati już działa, super.

Ponuro za oknem ale ptaszki przyleciały na drugie śniadanie. Oprócz tego "totemu" mają jeszcze 3karmniki. Tyle zżerają, że chyba zbankrutuję.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA

Janinko jakie świetne zdjęcie.

No to jest właśnie moja znajomość wschodniej części Polski, rozróżniam Podlasie i Bieszczady tylko Ale nadrobię - mam nadzieję - w te wakacje. Anito wysłałam Ci PW z mailem do Ali.

Misiu, to wielka uroczystość się szykuje! A o katering masz zadbać, czy tylko uświetnić uroczystość swoją obecnością?

Pati to Ala mieszka tak gdzieś pomiędzy jednym a drugim
Janeczko fajny zestaw ornitologiczny
Misiu no to serdeczne gratulacje!

U nas śniegu co chwila dosypuje, chyba w kolejnych latach będę Gwiazdkę obchodzić według kalendarza juliańskiego.

Dzień dobry bajkowo. Pada pionowo , wolniutko i leniwie gruby, ciężki śnieg. Kwintesencja śniegowości i romantycznej wizji spaceru z jakimś męskim mężczyzną , na którego bujnych włosach osiadać będą białe płatki .
Nie mam pod ręką takowego [ głównie problem z włosami ] , więc byłam z psem płci żeńskiej, bujnie owłosionym.

Sery robiłam dla syna, bo mieszkałam wtedy na prawdziwej wsi , z prawdziwymi krowami wypasanymi na " ąkach ".
Do mleka łyżka kwaśnego z wczoraj, potem lekko podgrzewałam, wylewałam na perlonowe, duże sito i sobie odciekało.
Zjadał chętnie z rzeżuchą, co pozostało mu do dziś.

Zuziu, przepraszam za bezmózgowie i dziękuję za zwątcenie mojej prośby.

Misiu, to rzeczywiście wyzwanie logistyczne. Pewnie będzie dużo emocji. A nadający to zaszczytne obywatelstwo , mogliby o swoich honorowych pamiętać i choć bez nagabywań kosić skarpę przy ulicy czy czasami zapytac, jak i w czym mogą pomóc.


Janeczko, toż to " szwedzki stół " jak po rozdaniu Nobla !
Cieszę się , że czytam Cię w dobrym zdrowiu i nastroju. Niezmiennie ciepło pozdrawiamy R.

Idę do roboty, bo chętnych nie widzę.