Kompostownik

W tym wątku wrzucam wszystko, co jemy w okresie okołobożonarodzeniowym

I na początek obłędnie pyszny piernik dojrzewający. Nie przeklejam treści przepisu, ponieważ całość, wraz z uwagami autorki znajduje się tutaj

TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA

.

Robię ten piernik od 3 lat i od tego czasu jest to mój absolutnie ulubiony i jedyny piernik świąteczny!

Jest wspaniały - potwierdzam i nie zaprzeczam

Ja zmodyfikowałam przepis, dostosowując go do własnych upodobań smakowych (czyt. upodobań dziwaczki, dla której wszystko jest za słodkie i która ma nietolerancję cynamonu).
Piekę z tego ciasta piernik przekładany powidłami, a także małe pierniczki. Wypieki te pachną tak, że w głowie się kręci i samym zapachem można się najeść!
No, prawie

to i ja się wpisze ze swoimi pierniczkami na choinkę


Czeskie pierniczki tradycyjne

przepis skopiowany z Cin Cina podała go Mara

800g mąki,
280g cukru pudru,
120g tłuszczu,
110g miodu
220g jajek
3 łyżeczki sody,
4 łyżeczki przyprawy do pierników ( daję jedno opakowanie przyprawy i 2 łyżeczki cynamonu)

Miód i masło roztopić. W misce wymieszać mąkę, cukier, sodę i przyprawy, dodać ciepły miód z masłem i wymieszać. Następnie wlać roztrzepane jajka i zagnieść ciasto. Odłożyć w chłodne miejsce na minimum dwa dni, ja nie czekam nigdy tak długo, piekę zawsze tego samego dnia.
Wałkować cieniutko, maksymalnie na ok. 5 mm, bo bardzo rosną w piekarniku i smarować jajkiem z dodatkiem jednej łyżeczki cukru pudru ( to dla ładnego koloru). Smarowałam je również mlekiem skondensowanym, które wcześniej posłodziłam pudrem i te bardziej mi się podobają. Temperatura pieczenia 160-170 st. C.

Lukier

1 białko
120 - 140g przesianego cukru pudru
sok z cytryny ( opcjonalnie)

Proporcje są oczywiście przybliżone, wszystko zależy od wielkości jajka.
Ubić białko stopniowo dosypując cukier, gdyby był za gęsty dodać soku z cytryny, a jak zbyt rzadki dosypać jeszcze cukru i ponownie ubić.
Do wyciskania lukru używam małego rożka zrobionego z papieru do pieczenia. Wlewam do niego lukier i wtedy dopiero odcinam końcówkę.

Od siebie dodam ,ze sa idealne na wszelkie dekoracje na choinkę i na domki bożonarodzeniowe, nie zmieniają kształtów podczas pieczenia
a tak moje wyglądały w ubiegłym roku


TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA




TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA




TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA




TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA

Marysiu Twoje dekoracje pierniczków to po prostu mistrzostwo świata

Szkoda ,ze wczesniejszych (z przed kilku lat) nie widzieliście
jedna wielka porażka
ale nie dałam za wygraną i trenowałam , trenowałam aż wychodzą jak na zdjęciu

Januszu te akurat pierniczki smakowo mi nie podchodzą , bo znam lepsze, pieke je tylko i wyłącznie na choinkę
ale sa zjadliwe , nawet niektórzy twierdza, ze bardzo
Lukier barwię żelowymi barwnikami

TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA


można tez sypkimi , ale czasami nie rozpuszcza sie dokładnie w lukrze i widać kropki
nie polecam barwników w płynie , bo za bardzo rozrzedzają lukier

na tym

TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA

można podpatrzeć jak ozdobic ciastko ,
najpierw zawsze trzeba zrobić kontury gęstszym lukrem , nst. wnętrze wypełnić ciut rzadszym

na

TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA

mozna zobaczyć jaka konsystencje powinie mieć lukier , którym wypełnia sie powierzchnie ciastka

a na

TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA

lukier do robienia wzorków ( chodzi o lukier czerwony)

Marysiu - super i wielkie dzięki! Skorzystam, czy nie skorzystam, ale cieszę się ogromnie, że nam to pokazałaś

To ja już w życiu nie pokażę swoich pierniczków

Piernik idealny Z przepisu Lemnis-Vitry, który od lat krąży po wielu stronach internetowych. Jest na prawdę niezawodny, pyszny i rozpływa się w ustach. Można go przełożyć powidłami śliwkowymi lub ulubionymi masami. Polukrować lub polać czekoladą. Ciasto na piernik najlepiej zagnieść 5 - 6 tygodni przed świętami, a upiec kilka dni przed Bożym Narodzeniem. Oprócz piernika, z ciasta można wykrawać malutkie, puchate pierniczki W zeszłym roku starczyło mi na 4 pierniki i wielka puchę pierniczków.

Składniki:
• 500 g miodu naturalnego np. akacjowego
• 1,5 szklanki cukru
• 250 g masła
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• pół szklanki mleka
• pół łyżeczki soli
• 2 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce)

Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić.
Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce (np. do lodówki, na balkon) na 5 - 6 tygodni.
Piec na 5 - 7 dni przed świętami.
Pieczenie:
Ciasto podzielić na 3 części, rozwałkować na grubość około 0,5 cm. Piec w dużej blaszce w temperaturze około 170ºC przez 15 - 20 minut. Piernik mocno rośnie. Wystudzić.
Wystudzone blaty piernikowe przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi (można je wymieszać z bakaliami), przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć; odstawić do 'skruszenia' na 3 - 4 dni.
Piernik polać czekoladą lub lukrem (z lukrem dłużej się przechowuje). Długo zachowuje świeżość, wystarczy go zawinąć w papier do pieczenia lub lnianą ściereczkę, by nie wysychał.
Uwaga: wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba jednak lekko podsypywać mąką).

Mario za piernikami nie przepadam ale przyznam miałabym ochotę na Twoje
piękne są i tak precyzja w rączce by tak je dokładnie udekorować

Mario tak piękne pierniczki nie mogą być jedzone! Należy na nie tylko patrzeć! Zdobienie mistrzowskie! Jak miło oglądać takie dzieła czyichś rąk.

Dziekuję w imieniu moich ubiegłorocznych pierniczków
Muszę zgodnie z prawda napisać , że te pierniczki , które piekę i dekoruję na choinkę w zasadzie nie są jedzone .
Oczywiscie sa zjadliwe jak najbardziej , tylko ,że ja nie lubię lukrowanych pierników jeść , i one sa tak "wymacane"na choince przez podziwiających , ze do jedzenia raczej już się nie nadają
Do jedzenia piekę z innego przepisu , pózniej skrobnę przepis .
Oczywiście nie lukruję je , bo najsmaczniejsze moim zdaniem są golasy , ewentualnie przed pieczeniem smaruję słodzonym mlekiem skondensowanym
Dekorować uwielbiam i jak mam tylko okazje to ,to czynie
np. na ślub córy i syna takie dekorowałam dla gości weselnych , każdy z nich miał przy swoim nakryciu 2 takie serducha



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA

Mario ale cudne te pierniczki,zdolniacha z Ciebie.Ale precyzyjne są te dekoracje,nie mogę sie napatrzeć.Koronkowa praca.Trzeba mieć dużo cierpliwości...i wyobrażnię.Piękne,piękne...

Aniu Ty ten piernik zagniatasz czy mechanicznych sprzętów używasz?

Podziwiam za zdobnictwo Marysiu mnie pewnie przy pierwszym szlag by trafił. Popatrzyłam sobie na ceny tych przystrojeń.... to u mnie gołe będą. Wolę więcej gołych pierników, niż kilka kolorowych. Dziś zarabiam ciasto.

Marysiu podziwiam.Ja dostałam kilka tak pięknie udekorowanych pierniczków to nie jadłam tylko co roku z namaszczeniem wieszałam na gałązki świerkowe. W zeszłym roku wyrzuciłam bo lukier się obsypał.
Swoje dekoruje tak, że strach pokazać

Jakie sprytne masz rączki! Serca także bardzo wysmakowane. I co goście byli zadowoleni?

Marysiu - przepiękne! Masz talent i gust pierwsza klasa!

Witajcie

Czas na zarobienie piernika staropolskiego.Żeby zdążył się "wyleżeć" do świąt.Robiła go moja mama robię i ja a przepisu http://www.mojewypieki.com/przepis/piernik-staropolski


Wszystko zgromadziłam
Składniki:

500 g miodu naturalnego np. akacjowego
1,5 szklanki cukru (lub mniej)
250 g masła
1 kg mąki pszennej
3 jajka
3 łyżeczki sody oczyszczonej
pół szklanki mleka (125 ml)
pół łyżeczki soli
2 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce)*



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA




TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA




TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA




TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA




TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA



ale dorobiłam dodatkowo przyprawy- w możdzieżu utarłam gożdziki,ziele,pieprz,cynamon


TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA



Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA



Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA



Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5 - 6 tygodni.


TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA



Uwaga: wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje

I tyle.Szybko poszło

Ja swoje ciasto miałam wczoraj zrobić i znowu nie zrobiłam , ale teraz po takim obrazkowym krok po kroku już zrobię
( wydaje mi sie ,ze taki sam przepis już jest 2 razy podany przez Anię)