Kompostownik

Składniki:
3 kg białej kapusty
1 kg czerwonej papryki
0,5 kg kiszonych ogórków
0,5 kg cebuli
0,5 kg marchewki
sól ok 4 łyżek

Zalewa:
9 szklanek wody mineralnej lub dobrej kranówy
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki octu 10 %
Proporcje zalewy każdy chyba dobiera sam, jedni wolą lekko słodki, delikatniejszy smak, inni bardziej octowy.


Cebulę i kapustę rozdrabniamy , też wg. uznania na mniejsze lub większe piórka,
W dużej misce mieszmy z solą, czekamy ok 4 godz. aż puści dobrze sok i zmięknie.
Dodajemy pozostałe składniki warzywne.
Dobrze odsączamy a nawet wyciskamy sok.
Warzywa zalewamy gorącą zalewą.
Mieszamy, pozostawiamy do ostygnięcia.
Dobrze ubijamy w wyparzonych słoikach, dopełniamy pozostałą w misce zalewą.
Pasteryzujemy ok. 20 min. od zagotowania się wody.

Składniki mogą ulegać zmianie. Można do tej podstawowej bazy dodać krojone w talarki zielone pomidory..Wtedy sami decydujemy o proporcjach , w zależności od tego, czy chcemy wyczuwać przewagę kapusty czy pomidorów.
W wersji ze świeżym ogórkiem, proporcje kapusty i ogórka powinny być 1:1.
Można do każdego słoika dodać 2-3 ziarenka pieprzu, 1 ziele angielskie i listek laurowy.
W wersji ze świeżym ogórkiem, dobrze dodać gałązki koperku, jest wtedy lżejsza ,smakowo i zapachowo bardziej wiosenna.

A bez octu nie można ?

Sałatka bez octu.
Proporcje:
1 część białej kapusty
1 część świezego ogórka
1/2 części papryki czerwonej
1/2 częsci marchewki
Warzywa rozdrabniamy wg. uznania na większe lub mniejsze części. Mieszamy w misce z 1 i 1/2 szklanki oleju , solą i pieprzem wg, uznania.
Dobrze mieszamy, nakładamy do słoików. Pasteryzujemy ok. 20 minut.
Jako jedną część traktujemy wagę składników, które wchodzą w skład sałatki. Ilość oleju zwiększamy proporcjonalnie do zwiększanych części.

Dziękuję.

Jak kroisz (ścierasz?) marchew do tej sałatki?

Talarki są dość twardawe, jeżeli nie stosuje się blanszowania . Ja nie blanszuję, dlatego jadę na tarce jarzynowj, duże oczka. Można zetrzeć też na bocznym otworze na cieniutke plasterki, ale potem nie widać tej " mgiełki " w sałatce.

Dzięki wielkie

W tej sałatce z olejem, warzywa nie są pozbawione soku, będą go puszczać podczas pasteryzacji, dlatego nie dajemy zawartości " po dekiel ". Warto sprawdzić na 2-3 słoikach, ile przybędzie. Warzywa, w zależności od roku są bardziej lub mniej " soczyste ". Trudno to przewidzieć przed. Potem leje się ze słoików i mogą otwierać się.