Kompostownik

Beatko ja też tak robie twarożek,tylko ja wlewam rozmącone mleko do gorącego słodkiego.Potwierdzam ,to jest super delikatny i pyszny twarożek.mniam..

Ja ogrzewam na wolnym ogniu zsiadłe mleko, do momentu aż zacznie parzyć w palec.zostawiam do przestygnięcia, odcedzam i gotowe.Czasem odciskam go w prasce do sera (autorstwa pradziadka męża) i mam biały ser do krojenia na kanapki lub na pierogi
Robił ktoś może serek topiony z takiego twarogu?

Robiłam lata temu,najpierw musiał w chłodzie spiżarki zgliwieć.

TOMASZKOWA....ja jeszcze nieraz robię taki serek smażony.....

jak mi się podstarzeje biały ser wsypuję do niego nieco sody oczyszczonej, zostawiam na dwa dni i on się ślimaczy....następnie na patelnię masełko do niego ześlimaczały ser i smażę, na koniec dodaję żółtko i w zależności od smaku....koperek, kminek, drobno pokrojoną szyneczkę....co kto lubi...

Tomaszkowa twojego sposobu jeszcze nie próbowałam, ale już niedługo sprawdzę.
Jeżeli ogrzewany twaróg wychodzi Ci gumiasty , to znaczy zę mleko za słabo się zsiadło i za szybko ogrzało.Bardzo ważne jest żeby mleko było mocno kanciaste i grzało się wolno.Ogrzewam tak dziennie 20 litrów mleka

Tomaszkowa-jak mi serek się postarzał w chłodzie komórki to kroiłam go na plasterki i smażyłam na maśle mieszając drewnianą łyżką,nie dodawałam sody.I musiał to być prawdziwy wiejski ser!

Naturalnie dodawałam całe surowe jajko,też wiejskie.

Mam stały dostęp do mleka i twarożki robię prawie co tydzień a robię to tak:

Zsiadłe mleko podgrzewam w temp.37-40 stopni przez około 30 minut delikatnie mieszając od czasu do czasu,następnie zdejmuję z ognia i po wystudzeniu delikatnie wylewam na sito i zostawiam na kilka godzin.(Aby otrzymać 500gr twarogu potrzebuję 5 litrów mleka,uprzednio zbieram z niego śmietanę.) Po tym czasie zabieram się za przygotowanie sera

Produkty:
30 gram masła
500 gr twarogu półtłustego lub tłustego
1 jajko
1 żółtko
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżka gęstej śmietany
1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki wkładamy do mniejszego garnka rozdrabniamy przez kilka sekund blenderem
Garnek wkładamy do większego garnka z gorącą wodą (prawie wrzącą)stawiamy na bardzo małym ogniu i mieszając gotujemy ok 10-12 minut aż wszystko się roztopi i będzie jednolita masa.
Pod koniec gotowania można dodać łyżeczkę kminku lub innych dodatków według uznania
Ot i cała tajemnica sera smażonego
smacznego