Kompostownik

4 kg pomidorów
0,5 kg cebuli
2 papryki
8 ząbków czosnku
0,5 szklanki oliwy
2 łyżki cukru
2 łyżki bazylii (ja używam świeżej, solidną garść listków)
2 łyżki oregano (u mnie kilka gałązek świeżego)
ostra papryka wedle uznania
2 łyżki magi (ewentualnie gałązka lubczyku)
2 łyżki soli
0,25 łyżki pieprzu
pęczek pietruszki

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekane ząbki czosnku a za chwilę posiekaną cebulę by nie dopuścić do przypalenia się czosnku. Po lekkim zrumienieniu cebuli dodajemy posiekaną paprykę i dalej smażymy a w zasadzie gdy papryka zacznie puszczać soki zaczyna się duszenie i w tym momencie jest najlepszy moment na dodanie pomidorów. Ja ograniczam się do wycięcia twardych głębi. Pozostałe przyprawy dodaję w połowie duszenia. A proporcje wedle własnego smaku. Czas duszenia też trudno określić bo zależy to od temperatury gotowania, od pomidorów a w zasadzie od ich odmiany czy jest ona typowo do przetworów. U mnie ląduje mieszanka, czyli wszystko co w danym czasie dojrzeje.
Czasami gdy pomimo tylu przypraw gdy smak trochę odbiega od ideału ratuję się gotową mieszanką przypraw np.:do pizzy lub przyprawy kuchni włoskiej.
Tak przygotowaną miksturę uczciwie miksujemy i do słoiczków.
Pasteryzujemy 15 minut.

Życzę smacznego.

O dzięki Ci dobra kobieto! W ciągu roku robię takie ilości spaghetti, że chętnie sobie wcześniej przygotuję zapas sosu.

Ten sos jest przepyszny! Dziękuję za przepis!

Bardzo proszę, na zdrowie. Ja ten sos wykorzystuję również do pizzy(dodaję jeszcze koncentratu żeby zagęścić), fasolki po bretońsku i kapusty duszonej.