Kompostownik

Przepisy mojej sąsiadki z Wileńszczyzny, niestety bez dokładnych proporcji, bo od lat robię na oko.

Konfitura:

około 1 kg cukru na litr wody (zależnie od preferencji słodyczowych)- rozpuścić, zagotować i do zagotowanego syropu wkładać gruszki pokrojone na ćwiartki (bez pestek). Gotować 2-3 dni, po dwa razy dziennie, każdorazowo tylko do zagotowania. Do smaku dodać można goździków.


Gruszki w occie

Zrobić zalewę octową w proporcji, mniej więcej, szklanka cukru, 2 szklanki wody, pół szklanki octu na 2 kg gruszek. Z przypraw dodaję goździki, cynamon, ziele angielskie. Zalewą zalać wydrylowane gruszki i pasteryzować w piekarniku lub w garnku. Uwaga, do konsumpcji nadają się najwcześniej po tygodniu od przygotowania, bo zalewa musi dobrze gruszki nasączyć.

A mój przepis jest taki.
1kg cukru, szklanka octu6% ...z tego robię syrop dodaję cynamon, goździki, wanilię- do smaku

2kg gruszek obrać obgotować 3razy. Odcedzić na sicie, jak przestygną połączyć z syropem i gotować aż gruszki są szkliste. Daję mniej więcej tyle gruszek żeby syropem były pokryte. gotuję z przestojami wtedy nabierają lepszego smaku.
smacznego.

Małgoś ale Ty nie lubisz cynamonu

O! Misiu muszę spróbować Twojej metody, chyba w niej lepiej gruszki przesiąkają zalewą.

Pati są pyszne, to jest przepis babci mojej he, he z dworu

Dziewczyny, podpowiedzcie z czym Wy jecie te gruszki z octu? Tak się zastanawiam, bo ja do tej pory unikałam przetworów octowych.

Dario, u nas tradycyjnie były podawane wraz ze śliwkami w occie do wędlin na święta i większe uroczystości, ale można też normalnie do obiadu.

A widzisz, ja nie znałam takiego połączenia. To mój M. będzie zainteresowany, bo to on jest u nas mięsożerny.

MISIU nie do końca rozumię " obgotować 3 razy " gotujesz w wodzie bez dodatków i dlaczego trzy razy.
Czy po kazdym gotowaniu wodę odlewasz i jak długo gotujesz

Gruszki i żurawina są świetne do pieczonego drobiu.

Daria_Eliza pisze:

Dziewczyny, podpowiedzcie z czym Wy jecie te gruszki z octu? Tak się zastanawiam, bo ja do tej pory unikałam przetworów octowych.

Dario - z wódką!

A tak serio-serio to jako dodatek do zimnych mięs, tak samo jak śliwki w occie.


Bardzo mi się podoba ten przepis Pat na konfitury i nie widzę przeciwskazań, żeby sobie tam dorzucić imbiru i cytryny.
Misiu - wszystko co ma w przepisie cynamon robię bez cynamonu i mi smakuje

Krysiu gruszeczki tylko zagotują się wyłączam chwilkę poczekam i znowu obgotowuję i tak trzy razy chodzi oto żeby się nie rozgotowały i były jędrne a miękkie.
Najlepsze są do tego gruszki klapsy, panny.

GORZATKA do mięsa czerwonego z drobiem chyba nie bardzo, ale jako zakaskę do kieliszeczka też można