Kompostownik

Bardzo lubię karpia, ale zawsze wkurzały mnie te cieniutkie ości śródmięśniowe, rozwidlone na końcach; trzeba było się nagimnastykować podczas jedzenia, żeby je powyjmować, a wyjąć przy filetowaniu - nie sposób.
Pewnego razu zostałam poczęstowana karpiem, przyrządzonym wg wskazówek właściciela gospodarstwa rybackiego i od tej pory też zawsze tak robię. Ości są, ale nie przeszkadzają. Dziś całą obróbkę obfotografowałam.

Najpierw rybę trzeba podzielić wzdłuż na dwie połowy. Następnie z każdą połową postępujemy jak poniżej.

1.Odcinamy "schabik" od "żeberek" i uzyskujemy dwie części. Te grube ości, wiadomo, nie stanowią problemu, więc część ryby z żebrami tniemy na paski wzdłuż ości.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA





TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



2.Teraz ta trudniejsza część i musimy mieć naprawdę ostry nóż. Zabieramy się za "schabik" - nacinamy mięso w poprzek co kilka milimetrów, dość głęboko, ale nie przecinając skóry. Czujemy i słyszymy, jak nóż przecina ości i o to właśnie chodzi. Powstają cieniutkie płateczki mięsa, trzymające się skóry.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



3.Co kilka/kilkanaście nacięć przecinamy mięso razem ze skórą i uzyskujemy zgrabne kawałki.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



4.Te schabikowe kawałki skrapiamy cytryną i układamy w naczyniu skórą do góry, tak, aby sok z cytryny mógł rozpuścić lub przynajmniej zmiękczyć poprzecinane, krótkie kawałeczki ości śródmięśniowych. Odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce.

5.Przed panierowaniem przyklepujemy lekko palcem ponacinane płatki, żeby się połączyły w zgrabny kawałek i panierujemy, a potem smażymy. W smażeniu płatki się sklejają i po usmażeniu już ich prawie nie widać - mamy zwarte kawałki mięska ze skórą. Te krótkie kawałeczki ości jeśli nawet się nie rozpuściły i nie zmiękły od cytryny, to się wysmażą i są już nieszkodliwe.
No i mamy na półmisku dwa rodzaje karpiowych kawałków - te długie z żebrami i te schabikowe z nacięciami.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA





TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA

W tym roku zrobię dokładnie tak i wszyscy będą zadowoleni

Małgosiu,Twój sposób na pozbycie się ości z karpia wypróbowałam już przed minioną wigilią,pokazałaś go na FO ze zdjęciami a ja fru w zakładki oby nie zapomnieć.Muszę przyznać że jest rewelacyjny

Moi są zadowoleni od czasu kiedy opisałaś to na wiadomym forum . Tam już Ci dziękowałam, tu jeszcze raz dziękuję, ale buziaczka nie umiem przesłać.

Małgosiu, jak ja lubię gdy masz wolne od pracy

Ella52 - zakładka z tamtego forum jest bezużyteczna, bo usunęłam z serwera wszystkie swoje zdjęcia, zanim stamtąd odeszłam. Więc teraz można zrobić nową zakładkę wesoły
Basiu - ja też lubię. Od lat powtarzam, że moim marzeniem jest EMERYTURA

Ości to największy problem- spróbuję metody
Małgosiu- ja już emerytka a właściwie stypendystka ZUS bo nazwanie tego co mi przysłali emerytura jest śmieszne.Ale pierwsza wplata już jest.Pół roku mi dodali

Olu - tu jest więcej emerytek, a mnie zostało jeszcze 10 lat. Ale rok temu było 11, a wkrótce będzie jednocyfrowo i wtedy już z górki

Małgosiu ,właśnie Twój przepis zapisałam w zakładkach ,wypróbuję na te święta - dzięki buziaczki

Małgosiu zrobiłam -ości unieszkodliwione.Dziekuję.

Super! Ja też zrobiłam, kolejny raz.

Mój M. kupuje karpie bezpośrednio od producenta i tenże ma taką maszynkę jak praska, która tnie cały płat karpia na takie kawałeczki półcentymetrowe jak pokazujesz. Jak zobaczyłam w ubiegłym roku taką pociętą połówkę ryby to nie byłam zbyt zadowolona - jak to umyć a na dodatek czy to cięcie da właściwy efekt. Ale po upieczeniu okazało się, że nawet grube ości nie przeszkadzają. Nie czuło się ich wcale. Oczywiście ryba była już pozbawiona głowy, ogona i płetw. Tak jak filet z tym, że z ośćmi.

To ja jakiś przewrotowiec. U mnie karp musi być w Wigilię z ośćmi , nie wazne że tylko ja go jem .