Unieszkodliwienie karpiowych ości


MaGorzatka	01.10.2014 09:11:21
Grupa: Moderator Lokalizacja:: Pomorze Posty: 3845 #1953577 Od: 2014-7-13 Ilość edycji wpisu: 3	Bardzo lubię karpia, ale zawsze wkurzały mnie te cieniutkie ości śródmięśniowe, rozwidlone na końcach; trzeba było się nagimnastykować podczas jedzenia, żeby je powyjmować, a wyjąć przy filetowaniu - nie sposób. Pewnego razu zostałam poczęstowana karpiem, przyrządzonym wg wskazówek właściciela gospodarstwa rybackiego i od tej pory też zawsze tak robię. Ości są, ale nie przeszkadzają. Dziś całą obróbkę obfotografowałam. Najpierw rybę trzeba podzielić wzdłuż na dwie połowy. Następnie z każdą połową postępujemy jak poniżej. 1.Odcinamy "schabik" od "żeberek" i uzyskujemy dwie części. Te grube ości, wiadomo, nie stanowią problemu, więc część ryby z żebrami tniemy na paski wzdłuż ości. 2.Teraz ta trudniejsza część i musimy mieć naprawdę ostry nóż. Zabieramy się za "schabik" - nacinamy mięso w poprzek co kilka milimetrów, dość głęboko, ale nie przecinając skóry. Czujemy i słyszymy, jak nóż przecina ości i o to właśnie chodzi. Powstają cieniutkie płateczki mięsa, trzymające się skóry. 3.Co kilka/kilkanaście nacięć przecinamy mięso razem ze skórą i uzyskujemy zgrabne kawałki. 4.Te schabikowe kawałki skrapiamy cytryną i układamy w naczyniu skórą do góry, tak, aby sok z cytryny mógł rozpuścić lub przynajmniej zmiękczyć poprzecinane, krótkie kawałeczki ości śródmięśniowych. Odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce. 5.Przed panierowaniem przyklepujemy lekko palcem ponacinane płatki, żeby się połączyły w zgrabny kawałek i panierujemy, a potem smażymy. W smażeniu płatki się sklejają i po usmażeniu już ich prawie nie widać - mamy zwarte kawałki mięska ze skórą. Te krótkie kawałeczki ości jeśli nawet się nie rozpuściły i nie zmiękły od cytryny, to się wysmażą i są już nieszkodliwe. No i mamy na półmisku dwa rodzaje karpiowych kawałków - te długie z żebrami i te schabikowe z nacięciami. _________________ Pozdrawiam - Małgosia (ogrodniczka od maja 2010) Obrazki z Gospodarstwa W moim gospodarstwie (Oaza) Róże z mojej tabelki

Electra	29.05.2025 23:54:42


Barabella	01.10.2014 10:10:16
Grupa: Moderator Lokalizacja:: Łódź Posty: 7417 #1953607 Od: 2014-7-11	W tym roku zrobię dokładnie tak i wszyscy będą zadowoleni _________________ Wymarzony Baśniowy Zakątek cz.3 Wymarzony Baśniowy Zakątek cz.2 Wymarzony Baśniowy Zakątek cz.1

ella52	01.10.2014 10:16:09
Grupa: Użytkownik Posty: 15 #1953610 Od: 2014-7-11	Małgosiu,Twój sposób na pozbycie się ości z karpia wypróbowałam już przed minioną wigilią,pokazałaś go na FO ze zdjęciami a ja fru w zakładki oby nie zapomnieć.Muszę przyznać że jest rewelacyjny

mago13	01.10.2014 10:18:10
Grupa: Użytkownik Posty: 92 #1953612 Od: 2014-7-30	Moi są zadowoleni od czasu kiedy opisałaś to na wiadomym forum . Tam już Ci dziękowałam, tu jeszcze raz dziękuję, ale buziaczka nie umiem przesłać. _________________ Gosia

Barabella	01.10.2014 10:22:00
Grupa: Moderator Lokalizacja:: Łódź Posty: 7417 #1953617 Od: 2014-7-11	Małgosiu, jak ja lubię gdy masz wolne od pracy _________________ Wymarzony Baśniowy Zakątek cz.3 Wymarzony Baśniowy Zakątek cz.2 Wymarzony Baśniowy Zakątek cz.1

MaGorzatka	01.10.2014 11:09:39
Grupa: Moderator Lokalizacja:: Pomorze Posty: 3845 #1953660 Od: 2014-7-13 Ilość edycji wpisu: 1	Ella52 - zakładka z tamtego forum jest bezużyteczna, bo usunęłam z serwera wszystkie swoje zdjęcia, zanim stamtąd odeszłam. Więc teraz można zrobić nową zakładkę wesoły Basiu - ja też lubię. Od lat powtarzam, że moim marzeniem jest EMERYTURA _________________ Pozdrawiam - Małgosia (ogrodniczka od maja 2010) Obrazki z Gospodarstwa W moim gospodarstwie (Oaza) Róże z mojej tabelki

Aszkabis	01.10.2014 20:00:59
Grupa: Użytkownik Lokalizacja:: wielkopolska Posty: 273 #1953931 Od: 2014-9-29	Ości to największy problem- spróbuję metody Małgosiu- ja już emerytka a właściwie stypendystka ZUS bo nazwanie tego co mi przysłali emerytura jest śmieszne.Ale pierwsza wplata już jest.Pół roku mi dodali _________________ Ola 9 km od miasta

MaGorzatka	01.10.2014 23:16:44
Grupa: Moderator Lokalizacja:: Pomorze Posty: 3845 #1954050 Od: 2014-7-13	Olu - tu jest więcej emerytek, a mnie zostało jeszcze 10 lat. Ale rok temu było 11, a wkrótce będzie jednocyfrowo i wtedy już z górki _________________ Pozdrawiam - Małgosia (ogrodniczka od maja 2010) Obrazki z Gospodarstwa W moim gospodarstwie (Oaza) Róże z mojej tabelki

elakuznicom	02.10.2014 09:12:00
Grupa: Użytkownik Lokalizacja:: Łódź Posty: 3352 #1954174 Od: 2014-7-15	Małgosiu ,właśnie Twój przepis zapisałam w zakładkach ,wypróbuję na te święta - dzięki buziaczki _________________ pozdrawiam Ela Niekończące się próby ... aby powstał ogród cz. II

Ryszan	27.12.2014 11:11:13
Grupa: Użytkownik Lokalizacja:: Łódź Posty: 3462 #2009125 Od: 2014-7-19	Małgosiu zrobiłam -ości unieszkodliwione.Dziekuję. _________________ Ania Moja działka

MaGorzatka	27.12.2014 19:28:20
Grupa: Moderator Lokalizacja:: Pomorze Posty: 3845 #2009453 Od: 2014-7-13	Super! Ja też zrobiłam, kolejny raz. _________________ Pozdrawiam - Małgosia (ogrodniczka od maja 2010) Obrazki z Gospodarstwa W moim gospodarstwie (Oaza) Róże z mojej tabelki

Electra	29.05.2025 23:54:42


Urazka	27.12.2014 21:24:59
Grupa: Użytkownik Lokalizacja:: Wieś 20 km od Wrocławia Posty: 2952 #2009542 Od: 2014-8-9	Mój M. kupuje karpie bezpośrednio od producenta i tenże ma taką maszynkę jak praska, która tnie cały płat karpia na takie kawałeczki półcentymetrowe jak pokazujesz. Jak zobaczyłam w ubiegłym roku taką pociętą połówkę ryby to nie byłam zbyt zadowolona - jak to umyć a na dodatek czy to cięcie da właściwy efekt. Ale po upieczeniu okazało się, że nawet grube ości nie przeszkadzają. Nie czuło się ich wcale. Oczywiście ryba była już pozbawiona głowy, ogona i płetw. Tak jak filet z tym, że z ośćmi. _________________ pozdrawiam, Janina

grazka2211	27.12.2014 23:40:48
Grupa: Użytkownik Lokalizacja:: grazka2211 Posty: 524 #2009634 Od: 2014-7-12	To ja jakiś przewrotowiec. U mnie karp musi być w Wigilię z ośćmi , nie wazne że tylko ja go jem . _________________ Przepraszam za brak polskich znaków .Korzystam z różnych sprzętów. Pozdrawiam Grażyna.